Автор: Винсент Ван Гог

Ресторация; Сфера гостеприимства

Индустрия гостеприимства в России сформировалась как самостоятельный сектор рынка сравнительно недавно, когда условия рыночной экономики изменили в сознании потребителя и предпринимателя отношение и требования к сфере услуг. Качественно обслуживать клиентов стало выгодно, и вследствие этого сложилась категория профессионалов по гостеприимству, управляющих и специалистов гостиничного дела. Современные менеджеры hospitality зачастую обладают хорошим зарубежным образованием и успешно переносят опыт и стандарты европейских гостиниц на российскую почву. Многое роднит гостиничный бизнес с ресторанным, поскольку во всякой заслуживающей упоминания гостинице есть собственное пищевое производство. Проекты ТРИЗА Exclusive в сфере hospitality направлены, в основном, на поиск профессионалов-управленцев для различных служб крупных отелей. Немалый объем прибыли гостиницам приносят корпоративные услуги, поэтому менеджеры по корпоративным продажам также весьма востребованы.

Тенденции развития ресторанного бизнеса в мировой экономике во многом схожи с законами рынка FMCG – здесь соседствуют «бутиковые» заведения и сети «массмаркет», особое значение приобретают в последнее время маркетинг услуг, ценовая политика, оформление залов, качество обслуживания. Бурное развитие ресторанного бизнеса в России, особенно в Санкт-Петербурге, привело к тому, что консультанты ТРИЗА Exclusive регулярно выполняют поиск профессиональных управляющих ресторанами как для новых, так и для постоянных клиентов.

Как и на всяком пищевом производстве, в ресторации всегда востребованы инженерные специалисты со знанием специфики ресторанного (холодильного, технологического) оборудования. И, конечно, ведущую роль за кулисами любого предприятия общественного питания играют шеф-повара и су-шефы – мастера своего дела, от которых зависит главное: кухня, а значит – и посещаемость заведения, и отзывы прессы, и финансовая успешность. Информацией об успешных профессионалах ресторанного бизнеса также владеют консультанты ТРИЗА Exclusive.

Специализация по областям профессиональной деятельности:



in English